高溫屢屢破紀錄的炎炎夏日,今天午餐要吃什麼好?

艷陽高掛的七月正午,大太陽曬得食慾全無,

今天中午要吃什麼,想必是個讓人頭痛的問題,

一百種清涼的選擇,今日讓CJ小編為你介紹日本的麵食文化!

 

日本麵食有三寶:拉麵、烏冬(烏龍麵)、蕎麥麵

已經在台灣持續延燒一波波熱潮的日本拉麵店,

無論百貨公司或路旁小店都可看見拉麵店的身影,

想必大家對日本拉麵店一定不陌生,甚至如數家珍,

所以小編決定集中火力介紹本篇主角:清涼消暑又低熱量的蕎麥麵~

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說到蕎麥麵在日本風行的程度,更勝台灣超商涼麵的普及度,

如果是日本上班族今日中午外出用餐,在短短的中午休息時間,

午餐的第一首選莫非是蕎麥麵,清涼又入口即化的消暑口感,

比得來速還快速便利的出餐速度,以及站著吃的立食文化,

快速方便、清涼美味、營養低熱量,都是蕎麥麵成為日本國民美食的關鍵要素!

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蕎麥麵的主要成分為蕎麥粉、麵粉與水,

將其和成麵糰壓平後切製的細麵條,煮熟後便可食用。

而依據蕎麥粉和麵粉不同的混合比例,製作出口感各異的蕎麥麵,

如九割蕎麥麵,就是由九成蕎麥粉混合一成麵粉製成的。

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而蕎麥麵也有三種不同的吃法

分別為 蕎麥冷麵(もりそば.ざるそば)、

蕎麥湯麵(かけそば)和淋汁蕎麥麵(ぶっかけそば) 

 

蕎麥冷麵(もりそば.ざるそば)

為最常見且較傳統的一種吃法

將煮過的蕎麥麵經過冷水浸泡,洗淨麵上的黏液,

再放置在竹製或木製的容器裡,

蕎麥麵的醬汁會另外盛放在一個叫做蕎麥猪口的小杯子裡,

食用方式與涼麵直接倒入麵中的醬汁不同

而是每次用筷子夾起一口份量的麵然後沾上醬汁食用

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蕎麥湯麵(かけそば)

即類似拉麵,為蕎麥麵配熱湯的組合,

同時溫暖你的味蕾與心坎!

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淋汁蕎麥麵(ぶっかけそば) 

不同於蕎麥湯麵,淋汁蕎麥麵的醬汁是冷的,

而顧名思義,淋汁蕎麥麵就是把醬汁倒在蕎麥麵上,

就不用像蕎麥冷麵一小口一小口沾醬吃,

直接就能豪邁開動,一口氣吃乾淨的清爽料理!

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而喬遷蕎麥麵「引っ越しそば」 又是什麼呢?

過去日本人會在朋友搬家時,送上蕎麥麵表示祝福

因蕎麥麵的麵條又細又長,象徵彼此的友誼能長長久久

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另外還有 跨年蕎麥麵(年越しそば)

蕎麥麵同時也成為日本人跨年/除夕夜的食物首選,

因為蕎麥麵比其他麵食更容易斷,意味著要斷開過去一年不好的事情,

就像豬腳麵線一樣,有趕走厄運、祈求平安順利的象徵,

蕎麥麵又長又細的特性,同時也代表著健康長壽和與家人之間的情感和睦,

這具備了營養價值、清涼消暑,同時又飽含文化意義的美食,

或許能列入明日的午餐考慮清單呢!

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